La ville de Hoi An, véritable trésor architectural du centre du Vietnam, ne se limite pas à ses lanternes chatoyantes et à ses ruelles chargées d’histoire. Cette ancienne ville portuaire, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, offre une expérience sensorielle unique à travers ses cours de cuisine traditionnelle vietnamienne. À l’aube, lorsque les premiers rayons du soleil effleurent les façades dorées de Hoi An, les marchés prennent vie. C’est dans ce cadre vibrant, entre les étals colorés et les sourires des vendeurs, que débute votre voyage culinaire. Guidé par un chef local, vous explorez les ingrédients emblématiques de la cuisine vietnamienne: des herbes aromatiques aux fragrances envoûtantes, des épices réchauffant le palais, des légumes croquants fraîchement récoltés…
Les cours de cuisine à Hoi An ne sont pas de simples démonstrations. Ils vous plongent dans l’âme vietnamienne, où chaque plat raconte une histoire. Entre vos mains, les rouleaux de printemps prennent forme, les spécialités locales révèlent leurs secrets: le fameux Cao lầu aux nouilles épaisses et sa sauce incomparable, le My Quảng avec ses nouilles jaunes et son bouillon concentré parfumé, le Cơm gà (riz au poulet) dont la simplicité cache une préparation minutieuse du riz cuit dans un bouillon de poulet aromatisé, les Bánh mì croustillants garnis de viandes marinées et d’herbes aromatiques,…
Ce qui rend les cours de cuisine de Hoi An si intéressants, c’est leur côté chaleureux et personnel. Les chefs ne vous montrent pas seulement comment cuisiner; ils partagent aussi leur culture. Ils vous expliquent comment la cuisine vietnamienne cherche à équilibrer les saveurs (sucré, salé, acide, amer, épicé…), tout comme les hauts et les bas, la joie et la peine… de la vie humaine. Certains ateliers vous emmènent même dans les jardins biologiques qui entourent la ville, où vous récoltez vous-même les herbes et légumes qui garniront votre assiette. D’autres proposent une promenade en bateau sur la rivière Thu Bon, vous permettant d’observer les techniques de pêche traditionnelles avant de préparer les fruits de mer les plus frais. Le point culminant de cette expérience reste le repas partagé, fruit de vos efforts. Attablé avec vos compagnons d’un jour, vous dégustez vos créations. Pour les familles, c’est souvent un moment de fierté collective: voir les enfants goûter et apprécier des plats qu’ils ont eux-mêmes préparés est une véritable victoire!
Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, ces ateliers s’adaptent à tous les niveaux. Ils représentent une alternative rafraîchissante aux visites touristiques conventionnelles et vous offrent une perspective authentique sur la culture vietnamienne, tout en créant une activité qui fédère toute la famille. À Hoi An, la gastronomie se transforme en un langage commun, établissant un lien entre les différentes cultures et les générations. En rentrant chez vous, vous ne rapporterez pas seulement des souvenirs, mais également l’essence du Vietnam, celle qui se partage en famille et se déguste avec plaisir.
