Dans le paisible village de Mong Phu, niché au cœur de la commune historique de Duong Lam, à environ 44 kilomètres de Hanoï, une tradition ancestrale continue de prospérer: la fabrication du “tương nếp”, une sauce de soja unique qui incarne l’essence même de la cuisine vietnamienne traditionnelle.
Le village de Mong Phu est réputé depuis des siècles pour son expertise dans la production de “tương nếp”. Cette sauce distinctive, fabriquée à partir de soja, est le résultat d’un processus méticuleux transmis de génération en génération. Les artisans locaux maintiennent fièrement ces techniques traditionnelles, perpétuant un héritage culinaire vieux de plus de 300 ans, c’est d’autant plus significatif que cette spécialité est devenue un part indispensable dans les repas quotidiens des Vietnamiens, quelle que soit l’évolution de la vie. La sauce de soja de Mong Phu se distingue par sa couleur brune profonde aux reflets ambrés et ses arômes complexes. Cette gustative résulte uniquement de la fermentation naturelle et du microclimat local, sans aucun additif artificiel.
Le village de Mong Phu n’est pas seulement un lieu de production de “tương nếp”; c’est un témoignage vivant de l’histoire et de la culture vietnamiennes. Les efforts de la communauté pour préserver cette tradition artisanale méritent d’être reconnus et soutenus par le tourisme responsable. Au-delà de la fabrication de la sauce de soja, le village de Mong Phu et la commune de Duong Lam offrent une immersion authentique dans la vie rurale vietnamienne. Les voyageurs peuvent explorer les ruelles pavées bordées de maisons anciennes en latérite, certaines vieilles de plus de 400 ans. La visite du temple Mong Phu, dédié aux fondateurs du village, permet de découvrir l’architecture traditionnelle et les rituels locaux. La gastronomie locale se découvre à travers des ateliers culinaires où l’on apprend à préparer les spécialités régionales. Pour une immersion totale, les familles proposent des hébergements traditionnels, tandis que les balades à vélo dans les rizières permettent d’admirer la beauté paisible de la campagne vietnamienne.
La visite du village de Mông Phụ offre une expérience authentique et enrichissante pour les voyageurs en quête de découvertes culturelles. C’est une occasion unique de découvrir un aspect fascinant du patrimoine culinaire vietnamien, tout en soutenant une communauté qui préserve ses traditions ancestrales avec passion et dévouement.
